La rhubarbe
La rhubarbe présente plusieurs bienfaits pour la santé, principalement grâce à sa richesse en fibres, en antioxydants et en minéraux. Voici les principaux :
Soutien digestif : sa teneur élevée en fibres favorise le transit intestinal et peut aider à prévenir la constipation.
Richesse en antioxydants : la rhubarbe contient des composés tels que les polyphénols (comme l’anthraquinone et le resvératrol) qui aident à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation.
Bonne source de vitamines : elle contient notamment de la vitamine K (importante pour la coagulation sanguine et la santé osseuse), ainsi que des vitamines C et A.
Effet hypotenseur léger : grâce à sa richesse en potassium, la rhubarbe peut contribuer à réguler la pression artérielle.
Propriétés antibactériennes : certaines études suggèrent que la rhubarbe pourrait avoir des effets antimicrobiens.
Faible en calories : elle est adaptée dans le cadre d’une alimentation contrôlée en calories, à condition d’éviter de l’associer à trop de sucre (comme c’est souvent le cas en cuisine).
Attention cependant : seules les tiges de rhubarbe sont comestibles. Les feuilles sont toxiques car elles contiennent une forte concentration d’acide oxalique.