Soupe à l'oignon

Ingrédients :

  • 4 à 5 gros oignons, tranchés finement

  • 3 cuillères à soupe de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour aider à caraméliser les oignons)

  • 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)

  • 8 tasses de bouillon de bœuf (ou de bouillon de légumes pour une version végétarienne)

  • 1 feuille de laurier

  • 1 cuillère à café de thym séché

  • Sel et poivre noir moulu, selon le goût

  • Baguette française (pour les croûtons)

  • Fromage gruyère râpé (pour gratiner)

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, en remuant fréquemment. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes.

  2. Si vous utilisez du sucre, saupoudrez-le sur les oignons pour les aider à caraméliser. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

  3. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.

  4. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la casserole pour déglacer, en raclant le fond pour récupérer les sucs. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin réduise de moitié.

  5. Versez le bouillon de bœuf dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

  6. Pendant ce temps, préparez les croûtons. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller légèrement.

  7. Préchauffez le gril du four. Retirez la feuille de laurier de la soupe et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

  8. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Placez les croûtons sur le dessus de la soupe et saupoudrez généreusement de fromage gruyère râpé.

  9. Mettez les bols sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

  10. Servez la soupe bien chaude, en faisant attention à la chaleur des bols.

Cette soupe à l'oignon gratinée est délicieuse et parfaite pour une soirée d'hiver réconfortante.

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