Gratin de papaye verte

Ingrédients (4 personnes)

• 1 papaye verte

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème fraîche

• 80 à 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 1 noix de beurre

• sel

• poivre

• une pincée de muscade (optionnel)

Préparation

1. Préparer la papaye

   • Éplucher la papaye verte.

   • Couper en deux, retirer les graines.

   • Râper la chair ou la couper en petits bâtonnets.

2. Cuire la papaye

   • Faire bouillir de l’eau salée.

   • Ajouter la papaye râpée et cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

   • Égoutter soigneusement.

3. Préparer la base du gratin

   • Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu de beurre.

   • Ajouter la papaye cuite.

   • Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

4. Monter le gratin

   • Mettre le mélange dans un plat à gratin beurré.

   • Verser la crème.

   • Recouvrir de fromage râpé.

5. Cuisson

   • Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces (version encore meilleure)

• Ajouter des lardons fumés ou du jambon pour un gratin plus gourmand.

• Mettre un peu de chapelure mélangée au fromage pour un dessus bien croustillant.

• Certains Réunionnais ajoutent un peu de curcuma (safran péi) dans la préparation.