Sorbet au longani

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de longanis bien mûrs (poids avec noyaux)

  • 100 à 120 g de sucre de canne (à ajuster selon la maturité)

  • 10 cl d’eau

  • 1 c. à soupe de jus de citron vert

Préparation

  1. Préparer les fruits
    Épluche les longanis, retire les noyaux et récupère la chair.

  2. Réaliser le sirop
    Fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Laisse refroidir.

  3. Mixer
    Mixe finement la chair de longani avec le sirop refroidi et le jus de citron vert.

  4. Turbiner ou congeler

    • Avec sorbetière : verse la préparation et turbine jusqu’à obtenir un sorbet lisse.

    • Sans sorbetière : mets au congélateur et remue énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour casser les cristaux.

Lorraine COLLET