Fricassée de blettes à la créole

Ingrédients :

  • botte de blettes

  • tête d'ail rose

  • tomates bien mûres

  • morceau de gingembre frais

  • cuillères à soupe d'huile

  • petits piments oiseaux

  • petite pincée de sel

Préparation :

  1. Commencez par laver les blettes, ôtez ensuite une moitié de la partie blanchâtre (cardes) des blettes, puis les couper en demi cercles ou comme pour faire une salade de choux mais en plus gros, des lamelles de 1 centimètre de large environ.

  2. Épluchez les gousses d'ail rose, grattez le morceaux de gingembre et le couper en petits bouts puis pilez l'ensemble avec les petits piments oiseaux ou vous les mixez.

  3. Lavez les tomates et coupez les en petits dés.

  4. Dans un faitout, faites chauffer l'huile, incorporez les épices remuez rapidement et saisir la totalité des blettes dans le faitout tout en remuant énergiquement.Ajoutez une pincée de sel et couvrir en laissant mijoter à feu doux dans son jus pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Lorraine COLLET