Purée de brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes)
700g Brocolis frais(ou surgelés)
2Pommes de terre de taille moyenne
2C. à soupe de crème fraîche
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation :
Coupez les tiges et retirez les feuilles du brocolis. Passez le brocolis rapidement sous l’eau froide et faites-le sécher puis découpez-le en fleurettes. Réservez quelques bouquets pour la décoration.
Versez les mini-bouquets de brocolis dans une grande casserole d’eau froide salée. Laissez cuire 6 min et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau.
Egouttez et versez le brocolis dans le bol du mixeur. Versez un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez. Ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir une purée. Avant de servir, décorez avec des fleurettes.